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Ingrédients pour 6 à 8 personnes : une gousses d'ail par personne, un jaune d'oeuf cru + un jaune d'oeuf dur, un litre d'huile d'olive première pression à froid. Piler finement les gousses d'ail dans un mortier en marbre. Ajouter ensuite les deux jaunes d'oeuf en malaxant délicatement. Salez, poivrez, et incoporer lentement l'huile d'olive en faisant couler un mince filet, jusquà l'obtention d'une pâte ferme et onctueuse. Mettre au frais pendant au moins une heure. |
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