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Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 3 grosses gousses d'ail, 100 gr de parmesan râpé, 12 feuilles de basilic, huile d'olive première pression à froid Broyer finement l'ail et le basilic qui seront mélangés. Rajouter alors le parmesan et 25 cl d'huile, et malaxer l'ensemble avec une fourchette afin d'obtenir une pâte bien homogène. Incorporer ce mélange à une soupe de légumes. Prévoir du parmesan râpé qui sera dispersé en pluie dans chaque assiette. |
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