Ingrédients :

500 gr de farine, 200 gr de beurre,  150 gr de sucre,  6 oeufs,  une botte de blette,
100 gr de parmesan râpé,  6 pommes reinettes,  50 gr de raisins de corinthe,  50 gr 
de raisins de malaga,  100 gr de pignons,  1 verre de marc,  150 gr de sucre cassonade.  

Faire ramollir le beurre, et le mélanger soigneusement à la farine en même temps que 3 oeufs 
battus, le sucre et le sel. Laisser reposer pendant une heure.  Enlever les côtes blanches des blettes, 
et  hâcher grossièrement le vert.  Laver abondamment.  Mélanger le parmesan râpé, la cassonade, 
le marc, et les raisins préalablement trempé 10 mn dans du rhum chauffé, plus une cuillère à soupe 
d'huile d'olive, 3 oeufs battus, et les pignons. Rajouter la blette après avoir bien mélangé le tout. 
Faire deux boules avec la pâte et les abaisser au rouleau. Déposer une partie dans une tourtière et 
étaler la garniture. Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte, et fermer soigneusement les bords.  
Piqueter toute la surface avec une fourchette, enfourner, et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une 
couleur bien dorée.  Garnir généreusement de sucre en poudre et laisser refroidir.