Brochettes de mouton

 Ingrédients pour 12 brochettes :

 100 gr d'épaule de mouton désossée, 100 gr de foie de veau,  
 6 rognons d'agneau, 100 gr de ris de veau, 100 de petit salé,  
 1 poivron rouge et 1 vert, 2 oignons.

 Couper toutes les viandes en dés, 
 les oignons et les poivrons en petits carrés. 

 Disposer chaque élément dans un récipient différent. 

 Enfourcher dans une pique un morceau de chaque viande séparé 
 chaque fois par une morceau de poivrons et d'oignon et réserver. 

 Préparer une sauce avec de l'huile d'olive, de l'ail finement
 pilé, du sel, du poivre, du thym et du laurier également 
 pilé finement, et baigner dedans les brochettes 
 pendant au moins deux heures. 

 Faire griller au gril du four ou au feu de bois. 

 Servir avec du riz ou des frites.