Courgettes farcies
 
 Ingrédients pour 12 personnes :

 12 courgettes rondes, 50 gr de petit salé, 1 gros oignon, 
 6 feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 50 gr de riz, 
 100 gr de parmesan râpé, 2 oeufs, de la chapelure, 
 huile d'olive, sel, poivre.

 Faire cuire les courgettes et l'oignon pendant quinze minutes. 
 Les diviser en deux et les évider.

 Hâcher la chair des courgettes avec l'oignon, le petit salé, 
 et le basilic. Faire cuire le riz, et le mélanger soigneusement 
 avec le parmesan, le riz et les oeufs préalablement battus.

 Garnir les demi-courgettes, les placer dans un plat à four huilé, 
 et faire cuire 20 minutes à feu moyen.