Epinards à la crème
 
 Ingrédients pour 6 personnes environ :

 3,5 kg d'épinards en branche, 1 gousse d'ail, 
 une pincée de sucre, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

 Plonger les épinards dans une marmite d'eau bouillante et faire cuire
 10 mn. Egoutter, rafraîchir, et hâcher finement. Egouter au tamis.

 Faire revenir l'ail, et rajouter les épinards. 

 Faire cuire 5 mn en remuant sans arrêt. 

 Saler, poivrer, et rajouter le sucre en finale.