Fenouil en marinade
 
 Ingrédients pour 6 personnes environ :

 6 fenouils, 3 citrons, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil,
 2 branches de thym, 3 gousses d'ail, 50 gr de raisin de corinthe,
 1 feuille de laurier, 1 verre de vin blanc sec, huile, sel, poivre.

 Emincer les fenouils en fines baguettes, et faire tremper 
 les raisins de corinthe 30 mn dans de l'eau tiède.  

 Faire chauffer dans une cocotte 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 
 ajouter les raisins, le thym, le laurier, le persil hâché, l'ail écrasé,  et faire revenir. 

 Ajouter ensuite les fenouils, le vin, le jus des citrons, 
 1 verre d'eau, et faire réduire des deux tiers.