Gigot de mouton
 
 Ingrédients pour 6 personnes :

 1 gigot de mouton, 1,5 kg de haricots blancs, 6 gousses d'ail,  
 12 brins de persil, du piment de cayenne, du thym pilé,  
 de l'huile d'olive, du sel, du poivre.

 Verser dans une cocotte un verre d'eau, 6 cuillères à soupe d'huile 
 d'olive, l'ail, l'oignon et le persil finement hâché pour y faire cuire les haricots. 

 Le temps de cuisson est variable selon les hâricots, aussi goûter souvent. 
 
 Faire rôtir séparément le gigot à la broche après l'avoir 
 énergiquement frotté avec du sel et poivre.   

 Récupérer la sauce du gigot pour assaisonner les haricots au moment du repas.