Loup au fenouil
 
 Ingrédients pour un gros poisson :

 de la sauce tomate, 2 échalottes, de l'origan, du fenouil en poudre,
 1 citron, huile d'olive, du piment de cayenne en poudre, sel, poivre.

 Inciser le poisson sur les flancs, et frotter tout le poisson 
 énergiquement avec du sel et du poivre. Réserver  

 Confectionner la sauce suivante avec 1 verre d'huile d'olive,   
 1 jus de citron, un peu d'origan, un peu de fenouil en poudre,  
 les échalottes finement hâchées, 6 cuillères à soupe de sauce tomate, 
 un peu de piment de cayenne.  

 Déposer le poisson sur une grille double, arroser le poisson de sauce et retourner fréquemment.

 Le poisson est cuit quand la chair est bien ferme, et qu'elle a perdue sa couleur intérieure rosée. 
 Saler et poivrer au goût. Rajouter du citron.