Morue aux poireaux

 Ingrédients pour 6 personnes :
 
 800 gr de morue, 12 blancs de poireaux, 3 oignons, 3 gousses d'ail,
 1 bouquet garni, du bouillon gras, de la farine, du sel, du poivre.

 La morue aura été détrempée pendant 24 heures.  
 Dans une cocotte, faire un court bouillon avec la morue, 
 les oignons émincés, l'ail et le bouquet garni. 

 Saler, poivrer, et faire frissonner pendant 15 mn.  
 Enfariner ensuite chaque morceau, et les faire frire à l'huile une dizaine de mn.  

 Les placer ensuite  dans un  plat à gratin, et réserver.  

 Faire revenir les poireaux émincés à l'huile, en garnir la morue 
 en couche régulière, mouiller avec le bouillon, et passer à four chaud pendant 20 à 30 minutes.  

 Servir avec des pommes de terre à la vapeur  et de l'aïoli 
 selon la recette à  réaliser qui est  décrite dans la rubrique "Sauces" de ce même Cd.