Pan bagnat
 
 Ingrédients :

 Le pan-bagnat se fait dans un pain rond, partagé en deux. 

 Il faut enlever de la mie dans les deux parties pour y créer un creux. 
 
 Chaque partie doit être arrosée d'huile  d'olive, un peu de vinaigre, 
 et recevoir un frotis généreux avec de l'ail pilé. 

 Garnir le fond avec des tomates coupées en rondelles, saler, poivrer, 
 rajouter un oeuf coupé en rondelles, des radis coupés en lamelles,
 du blanc d'artichaut, du poivron, de la cébette, du basilic, 
 des filets d'anchois, éventuellement du concombre coupé en très 
 fines lamelles, et des olives noires. Arroser à nouveau d'huile d'olive. 

 On dit à Nice, qu'un pan-bagnat est bien huilé
 quand l'huile d'olive dégouline par les coudes quand on le mange. 
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