Pissaladière
 
 Ingrédients pour 6 personnes environ :

 500 gr de pâte à pain, 1 kg d'oignons, 2 gousses d'ail,
 50 gr d'olives niçoises, 12 filets d'anchois, 
 un bouquet garni, de l'huile d'olive vierge, du sel, du poivre.

 Emincer finement les oignons, les saler, et les faire revenir 
 à petit feu avec l'ail, le bouquet garni, et un peu d'huile d'olive.

 Etendre la pâte à pain sur une hauteur de 1,5 cm 
 et la faire lever 1 heure.

 Enlever le bouquet garni de la cocotte, 
 et étaler les oignons sur la pâte.

 Garnir avec les filets d'anchois et les olives, 
 et mettre à four bien chaud 20 à 30 minutes. 

 La pissaladière se consomme aussi bien chaude que froide.
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