Rôti de porc à la sauge

 Ingrédients pour 6 personnes :

 1 kg de longe de porc, 12 feuilles de sauge, de la barde, sel, poivre.

 Saler et poivrer en frottant énergiquement la bête, 
 et introduire la sauge finement pillées, refermer la longe, 
 la barder, la ficeler, et l'introduire à four chaud. 

 Le temps de cuisson est à déterminer 
 suivant l'épaisseur de la viande. 

 Procéder par instinct. Arroser la viande le plus souvent possible
 avec son propre jus de cuisson. 

 Servir avec une compote de pommes.
Retour