Sabayon Niçoise
 
 
Ingrédients :

6 oeufs, 100 gr de sucre,  
25 cl de vin cuit, (madère, xérès, muscat, porto, etc ...) 

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, 
et battre afin d'obtenir une préparation bien homogène.  

Rajouter le vin, et verser le tout dans un cocotte à fond très épais,
et faire cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème ferme et épaisse.

Faire rafraichir.  Cette crème peut se déguster telle quelle, avec des biscuits sucrés,
mais elle peut également servir à napper un gâteau aux biscuits.
Retour