Terrine au basilic
 
 Ingrédients pour 6 personnes environ :

 250 gr de porc maigre, 250 gr de veau, 250 gr de foie de veau,
 du thym, du basilic, de la branda, huile d'olive, sel, poivre.

 Hâcher finement le porc et le veau, saler et poivrer le mélange.

 Découper le foie de veau en petits cubes et faire macérer 2 heures
 dans la branda avec un peu d'huile d'olive et un peu de thym.

 Garnir le fond d'une terrine d'une couche de feuilles de basilic frais, et le recouvrir 
 d'une couche de hâchis, et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit pleine. 

 Terminer par une couche de hâchis. 

 Parsemer 3 ou 4 feuilles de laurier à la surface, installer la terrine dans un 
 bain-marie, et enfourner à four très chaud, pendant une bonne heure. 
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